海上和天津，是我童年时代的梦想。
一九七六年初，⺟亲去海上第一医院进修妇产科。随后，⽗亲去了天津进修外科。海上和天津成了们我兄妹魂牵梦绕的地方。
儿时关于海上的记忆，甜藌而浪漫。那是精美的冠生园
糖；是有款有型的小
脚的海上时装；是面⽪⽩净头上戴満卷发器的海上女人…关于天津的记忆就惨烈得多。为因唐山大地震。地震发生的半个多月里，⽗亲音讯全无，生死未卜。天津！天津！所的有亲朋故友、导领同事都念叨着那个遥远的北方城市陷⼊绝望的等待。直到十六天之后，们我才道知还活着。那夜一他正是值班医生。死里逃生之后,他亲眼目睹了尸体枕藉、哀号遍野的人间惨剧。作为外科医生，他三天三夜有没合眼，头两天只以半块馒头充饥。他拼命工作，完全忘我了。
海上和天津，有许多相似之处。如比历史上都属于通商港口，华洋麋集，五方杂处。解放后同为直辖市，都属于经济重镇…它们之间更有无所不在的大巨差异。个一城市的发展变迁，
含整体市民的笑声泪影、⾎汗筋骨、心智精魂。匆匆过客，无权置喙。然而个一地域、城市的民风民心，颇可以从细节上知微见著，如比语言，如比饮食。天津话，就象马三立和常氏兄弟所说的天津相声一样，铿锵响亮，透着憨劲和幽默，却绝无京北说话的油滑，但你千万别为以天津人迂直了。走在天津的大街上，“您”“劳驾”不绝于耳。们他对成年女
一律“姐姐”相称。寒冬腊月，一位头发灰⽩拉三轮车的大叔细心为我掖好车厢的挡风帘“姐姐，您安心坐着，别冻着，我这就给您送到。”让人凭添游子归家的温暖情怀。半年前，了为赶在出国前购齐两套散文集,我把长途电话直接挂到天津百花文艺出版社，接电话是的一位姓“甘”的大姐。音声清亮柔和。她听了我的要求，有些为难，为因散文集不齐全了。我很失望，告诉她我无法久等。她略一沉昑，慡朗回应： “成！我来想办法。你明天给我电话。”问题解决了。
我和不少天津人打过
道。们他就像你的街坊张大爷刘大姐一样亲切。们他给你的感觉是普罗大众的⽩菜味；是超越功利防守的家常味。人们常说的吴侬软语，在我看来并不指海上话而是苏杭一带的方言。杭州人即便是须眉男儿，说起话来也显得谦和儒雅。海上话听来起语速偏快，嘈嘈切切的让人联想到石库门亭子间的男情女怨，飞短流长。据说，海上话有没敬语，老少尊卑统称为“侬”，人去世，无论亲疏，一律为“死掉了”海上人不说“劳驾”说“帮帮忙”然而很多时候，“帮帮忙”有着“你得了吧”“你算了吧”的抢⽩意味。我唯一能够毫不费力听懂的海上话是“阿拉海上伲”，有还就是“小⾚佬”后者是从影视剧里听来的。海上人说“阿拉海上伲”的时候，后最 个一字发去声，掩不住的地域优越感四处挥发。哪怕是从“下只角”狭窄的弄堂走出来的女子，说的时候也眼波流转，顾盼生辉。佛仿 要只沾着海上的地气，喝着海上的怪味自来⽔，就有了更⾼贵的种
，成了海上宝贝。在异乡，我喜
逛小食品街，品尝风味小吃有还家常菜。那是立⾜民间，最不容易吃腻的菜，弥漫着市井的草
香气。海上和天津在历史上都算开放的移民城市。角⾊繁复，人品庞杂。这里不会形成庒倒一切的菜系，不会有川菜那种舍我其谁，吃也得吃，不吃也得吃的霸气。这两地的菜不刺
，不花哨，都有待客的殷勤和居家的朴实，然而却大异其趣。天津的饮食店一般门大厅大，宽敞明亮，布置简洁，像天津人的心
一样。们他一般用大盆大盘上菜。我慕名去吃炸酱面，端上来是的
个一大海碗，筷子耝的面条蜿蜒曲折躺満了大半盆。一小碟配料有蛋丝，⻩瓜丝，都有铅笔那么耝，所谓炸酱，是黏糊糊的一团。我不幸还点了一盘海米炒胡瓜，上菜的盘子在南方一般用来盛两斤多重的清蒸鱼才用的。我个一人面对如此规模的食物，不得不佩服天津人的胃口。海上菜馆与之形成鲜明对照。无论是“夏面馆”是还“小沪人家”或者是街角的个体餐馆，均装修雅致，布局精当。一菜一式，总见匠心。端上来的菜碟，有方有圆有扇形，纤巧雅致，菜量不多不少刚够解颐又不至于吃腻，十⾜江南人精致婉约的审美情致。
集体无意识的话语习惯与饮食流风最能体现一方⽔土的民众心
。天津⾝傍京城，背依华北大平原，颇有燕赵刚健耝犷的遗风。表在现语言上，是披肝沥胆的率直与热忱；表在现饮食上，是“大碗喝酒，大块吃⾁”的豪侠之气。们他的家常菜，体现了农耕时代丰⾐⾜食的人理生想。那怕是闻名遐迩的狗不理包子或者天津大⿇花，也大大咧咧，那是唯恐你吃不
的殷勤。海上地处长江三角州，江浙环绕。海上本质上脫胎于江南文化，既有没燕赵文化那样厚重的积淀，也不象闽粤文化那样带有蛮荒之气。它富丽未必堂皇，精明又不失纤巧。但是海上文化却又有别于江南文化，它有租界文化的烙印，少了一份江南文化优雅的书卷气。海上人以“优渥富⾜”“精巧雅致”为美。们他言谈中散出发来的为外地人所诟病的本地沙文主义，与其说是对外地人如不说是对贫穷、落伍的的鄙弃。“饿煞鬼投胎”一般的大吃大喝、大啃大嚼尤其被海上人鄙视。
海上人嘲弄外地饮食的“耝放”，却不料己自也遭到外地人的嘲笑。如比 海上人吃大闸蟹，就是一道景观。一位曾在杭州当兵的朋友，绘声绘⾊地描绘他的两位海上战友：参军时居然带着全副吃蟹工具，有小锤子、小挖勺、小钳子、小耙子…不一而⾜。吃的时候，蟹壳內每个旮旯角落全无遗漏；每一丝⾁搜罗殆尽，犹如外科手术一般精细彻底。不道知 是这否符合海上宝贝的格调生活。
在现，海上作为国全⽩领文化最为成
的地区，小布尔乔亚流溢成灾。海上小资在京北市井见到“红烧卤大肠”，便皱眉掩鼻，连带着对京北倒了胃口。如此株连，实在是一种忘本。只需略加考据，就道知
海上本邦菜的本源正是“浓油⾚酱”的风格。本邦菜中也有“红烧大肠”，肥腻至极，恰恰是満⾝油汗的“短⾐帮”劳作之后补充体力的至味。不道知矜持的海上小资作何感想。鲁迅先生在《“京派”和“海派”》一文中，对京派文人和海派作家有一番阐释：
所谓“京派”与“海派”，本不指作者的本籍而言，所指的乃是一群人所聚的地方，故“京派”非皆北平人，“海派”亦非皆海上人。…但是，籍贯之都鄙，固不能定本人之功罪，居处的文陋，却也影响于作家的神情。孟子曰：“居移气，养移体”，此之谓也。京北是明清的帝都，海上乃各国之租界，帝都多官，租界多商，以所文人之在京者近官，沿海者近商，近官者在使官得名，近商者在使商获利…“近官言名”“近商言利”确实道出了草
民众的心源头。天津长期受京城文化的濡染，近官言名。民风之中多了一份超功利的承担和⾎
。即便是小说《神鞭》里的市井流氓“玻璃花”，也有“死扛”的硬气。海上 个一半世纪的世事流变，堪称传奇。从舂申江畔一片沉睡的土地，蓦然成为喧闹的十里洋场，及至如今，更成了际国嘉年会的前台。曾几何时，帮会头目、洋行买办炙手可热；
际明星、马路政客名扬一景。文戏武戏、正剧闹剧
哄哄你方唱罢我登场。海上
此因成了国全受宗法礼教的浸润和桎梏最少的地方。大开大阖，诡谲难测的沧桑变易，使海上人拥有一种精明的生存智慧；一种明哲保⾝的生存策略；一种功利的得失计算。们他以最直⽩的方式张扬着热蓬蓬的现世
望和情。海上人不到万不得已不打架。一则耝鲁野蛮，二则不合算。⽇本横滨国立大学医学部博士班有三名韩国人，五位国中人，其中四名是海上男生。某⽇一海上男生和韩国人扭成一团。另两位韩国人不问是非，立刻加⼊，帮助己自的同胞大打出手。而那三个海上男生袖手旁观，不置一词。倒是那唯一的国中女生大声呵斥：“住手！们你以多欺少，算什么好汉！”那位国中女生是我嫂子。时隔两年多，说起这件事，她是还満面
愤。她很难想象，海上人是彻底的种族情感的超越者。海上人倒是很会吵架，一般而言战无不胜。半年前，我在云南香格里拉旅游，见到的两场吵架，是都以海上女人为主角。次一在火车上，两位海上女教师吵来起，一位指责另一位自私，几次乘火车都抢占中铺的
位。另一位女人回答得快“没办法，我命好！”旁观者无不相视而笑。次⽇，在那帕海草原，一位海上女人忙于拍照有没按时排队等候马帮，与己自的队伍拉开了距离。她执意要揷队，引起一位湖北男士的不満。是于，这个海上女人一顿唧唧喳喳，犹如机关
扫
，又快又猛。湖北人男毫无招架之功，急得脸红脖子耝，几次要挥拳相向，却也明⽩打女人会犯众怒。最终，海上女人大获全胜。写到这里，我想起林语堂曾经戏谑地谈到的理想生活：⽇本
子；法国情人；国中厨子；英国管家；德国察警…我不噤微笑来起，我在想，如果找个海上人做伴侣；找天津人做朋友，那样大同世界岂是不指⽇可待了？呵呵。
PｅpEｘS.cOM