朋友，吃饭的时候你喜
喝汤吗？我是广东人，饭前喝口开胃汤是们我一贯的饮食习惯，很多北方朋友来广东时间长了也会慢慢喜上这个习惯的。话说曾有个北方朋友到广东人家里作客，主人常非热情好客，做了満桌子美味佳肴，⾊香味俱全的菜肴令人食
大增。客人想，吃在广东真是名不虚传！可是，还没始开吃饭，主人就先给每人盛上一小碗汤，尽管汤的香味令人垂延，客人却纳闷了，么这多的好菜不让我吃，却先让我喝汤，是是不诚心叫我喝汤喝
了，不让我多吃菜？唉！…朋友，如果你是这位客人，你会么怎想？这位北方朋友是第一到广东，对广东的一些生活习惯是不很了解，他的困惑让主人觉察到了，主人笑着说，“你是是不对先喝汤得觉奇怪？”是于，就说了先喝汤的种种好处来。实其，在广东人家作客，如果主人在吃饭时先给你端上一小碗美味可口的老火靓汤，那是对你最盛情的款待！为因，是这一碗营养丰富的爱心汤，又是开胃汤。要熬样这的一锅老火靓汤，上好的材料自不必说，光是花上3～5个小时去熬制，也⾜以见主人的心意了，且而，一锅靓汤的价钱往往在一桌酒菜中占着比较大的比例呢。听主人么这一说，客人反而不好意思来起，连忙尝一口汤，味道鲜美无比，齿颊留香。
如果你是北方朋友，后以有机会到广东人家里去作客，千万不要埋怨主人先给汤你喝啊。呵呵。
想起我前两年到南京出差，去之前就听说南京有很多名小吃。果然名不虚传，们我到达的第一天就经已初步领略到了南京这座古城饮食文化的韵味了，还没始开吃饭，桌上就经已摆満了各种小吃，引得们我食
大增，美中不⾜是的吃饭的时候，习惯先喝汤的们我，坐等右等不见汤，连茶⽔都有没，们我
得觉奇怪，一问才道知，原来南京人是不大习惯喝汤的。了为照顾们我这些远道而来的广东客人，主人然虽也特地为们我准备了汤，却要等到吃完饭才端上来，弄得们我这些人很不习惯。然虽盛情的主人也准备満桌子的美味佳肴，但们我总得觉
像好欠缺了点什么。看来，各地的饮食习惯是还不一样的。汤是广东人餐桌上是不可缺少的，一锅靓汤除了美味可口，增进食
，还具有保健功效，因而民间素有“吃饭先喝汤，胜似良药方”之说。大多数广东的女主人都会煮得一锅美味可口的靓汤。试想下一，在外面奔波劳累了一天的丈夫拖着疲倦的⾝体回到家里，接过
子递上的热⽑巾擦把脸，然后喝着子精心炮制的靓汤，你说做为丈夫的能不感到幸福吗？看到丈夫喝着己自精心熬制的靓汤心満意⾜的样子，子能不満⾜吗？样这一来，一锅汤就不仅仅是一般意义上的汤了，而是感情的营养汤，幸福的泉源，时同又是爱情的纽带。个一家庭离不开靓汤，个一女人更离不开靓汤。化妆可以让女人漂亮，但那是只治标不治本；靓汤可以滋润女人的肌肤，由內养外，自然亮丽，而亮丽的女人可以是一道丽美的风景线。如果子精心煮出来的汤没人欣赏，着看一锅热腾腾的汤慢慢冷却，心情也会慢慢的跟着冷却，那将会是么怎的一种情景？广东人煮汤的种类繁多，因季节而异，煮汤的原料可以很简单，也可以很复杂，搭配也可以常非的随意。但要煮一锅上好的老火靓汤，材料和火候就要常非讲究，不同的材料煮汤的方式、方法和时间都不一样。汤料大多是荤素搭配，且而大多会加⼊一些中药材，如红枣、北芪、
参等，所熬出来的汤也分别有滋补、強⾝、美容等之功效。煮汤的时候，要把爱心、耐心、细心和时间起一放进去煮，煮出来的汤才能美味无比，満屋飘香。一般主汤料都富含蛋⽩质，再配以定一的佐料，经过精心熬制，美味靓汤就等着你品尝了。此因，煮汤时的技巧就必不可少。如果沸⽔下锅，蛋⽩质就会骤遇⾼温而凝固，⾁的中营养成分就不能充分地溶解到汤里，样这煮出来的汤味道就不够鲜美。以所，原料要冷⽔下锅，而是要预先估计好汤⽔的份量次一过放够⽔，不宜过多更不宜过少，千万不要在煮汤的中途加冷⽔，否则汤的鲜味会减弱。添加佐料如食盐、葱、姜、料酒等不宜过早投放或多放，否则会影响汤汁本⾝的鲜味。在煮汤的过程中须用文火慢煮，让汤料的中营养成分充分溢出，熬出的汤味道才鲜美。煮不同的汤所需要的时间是不一样的，老火靓汤一般靓汤要用文火熬3～5个小时，但煲参汤的最佳时间却是40分钟左右。对于汤料的选择也有讲究，滋补的如人参、当归、枸杞、⻩芪、山药、百合、莲子等；清补的如绿⾖、海带、冬瓜、莲子等。但一般在家里，汤料的选配是可以随意的，可按个人的口味和饮食喜好的不同而有所变化。要只你用心去煮，煮出来的汤有人欣赏，喝汤的人感到心満意⾜，煮汤的人自然也就満⾜，个一乐也融融的幸福美満家庭在餐桌上就充分体现出来了。煲一锅靓汤，幸福一家人，何乐而不为？ pEＰeXs.Ｃom