第次一吃⿇辣烫是在湖南安化梅城。
沿大街小巷信步而去，⽩天黑夜都可见到⿇辣小店⿇辣小摊。⽩天以店为主，晚上以摊为盛，商店一打烊，⿇辣烫摊担就从这里那里冒了出来，在店铺门前的人行道上拉开了架势，便招来过往行人流连驻步。看男女老幼围桌而坐，吃得有滋有味，咬得津津有味，不由得你眼热口谗，耐不住也要找个座位 坐下来，凑上前去啃它几串。
家什分十简单，与四川⿇辣火锅极为接近，只需一桌一锅一火⾜矣。⿇辣烫许也由⿇辣火锅衍化而来。小四方桌中间挖一圆孔，刚好能放下不大不小的平底钢精锅。锅中用铝片隔成三或四格。火炉塞至锅下，锅內汤汁久沸不息，沸滚汤汁中可见辣椒、生姜、桂⽪、八角，可闻者花椒、五香、卤料等，许也不下二十种作料。⿇辣火锅是将荤菜素菜投⼊锅中，然后捞来起吃。⿇辣烫不同之处，在于食物像疆新羊⾁串那样串在长长竹签上，由顾客自选所喜之串放锅中烹煮。待
，竹签上的食物就有了汤汁滋味，煮愈久而味愈烈，然后拿起竹签一口一片去咬去啃。几个芋头是一串，几片魔芋是一串，几块牛⾁是一串，几枚鹌鹑蛋是一串，荤素两全，五花八门。素食一角钱一串，荤食三五角不等，次一吃十串也花不了多少钱，称得上价廉物美，贫富均可消受，无怪乎生意红火。们我选了个一小摊坐下。摊主是个妇少，心细，见们我是外地客人，第次一让们我尝尽了魔芋、⾖腐、海带、蔬菜诸般素食；第二次变了花样，却让们我吃了牛⾁、猪⾁、
块诸般荤腥；每次都吃了个尽兴。⿇辣汤名副实其：⿇得你⾆头发颤，辣得你辣泪眼汪汪，烫得你満头大汗。⿇辣汤许也 此因得名。说不出是什么味，却什么味都有：开胃，祛寒，舒心，畅气，说多美有多美，说多味有多味。
久居梅城，许也你就会与⿇辣烫结下不解之缘，恐怕“不可一⽇无此君了” ｐＥPｅｘS.Cｏｍ